Ülkemizde yöresel olarak farklı isimlerle tanınan yaban mersini her geçen gün daha da popüler hale geliyor. Taze olarak toplandığında içeceklere, tatlılara ve ikramlıklara leziz bir tat katan meyveyi kurutulmuş şekilde de tüketmeniz mümkün.
Meyvenin besin değerlerinden kaybetmeden kurutulması ile elde edilen yaban mersini kurusunun faydalarını ve farklı kullanım alanlarını bu yazımızda bulabilirsiniz.
Yaban Mersini Nedir?
Fundagiller bitki familyasına üye olan ve çalımsı ağaçlarda yetişen bir meyve olan yaban mersini, ayıüzümü olarak da bilinir. Türkiye’de bu meyveye yöresel olarak verilen isimler de vardır, bunlardan ilk akla gelenleri ise çay üzümü ve çalı çileğidir.
Kuzey yarımkürede dağlık ve serin yerlerde yetişen bu meyve, çoğunlukla mor-mavi renklerdedir. Özellikle Kuzey Avrupa’da ve Amerika’da yaygın şekilde yetiştirilir.
Kalori açısından düşük, besleyicilik açısından oldukça yüksek değerlere sahip olan yaban mersininin sağlık üzerinde de birçok faydası vardır.
Kurutma işlemine tabi tutulmuş olan yaban mersini kurusu da benzer faydalara sahiptir. Meyvelerin kurutulması sırasında besin değerlerinde artış gözlenir, ancak suyun çekilmesi nedeniyle kalori değerinde yoğunlaşma olabilir. Bir kase taze meyve ile yarım kase kuru meyve, yaklaşık olarak aynı kalori değerine denk gelecektir.
Yaban Mersini Kurusu Faydaları
Yaban mersini gibi, yaban mersini kurusu faydaları da oldukça fazladır. Meyvenin taze şekilde sahip olduğu besin değerleri, kurutulduğunda da korunur.
Yaban mersini, en yüksek antioksidan özelliğe sahip meyvedir. Antioksidan besinler, vücuda beslenme yoluyla giren ve istenmeyen serbest radikallerin çoğalmasını engelleyerek sağlık veren ürünlerdir. Serbest radikallerin çoğalması zarar verebilir, yapılan araştırmalar birçok hastalığın temel kaynağının bu maddeler olduğunu göstermektedir. Dengeli şekilde antioksidan özellikteki besinleri tüketmek, sağlığınızı korur ve bağışıklığınızı güçlendirir.
Yaban mersini kurusu faydalarından en önemlisi de, kalp ve damar sağlığını korumaya yardımcı olan antosiyaninlerdir. Suda çözünen bir pigment olan antosiyanin, kırmızı ve mor renkteki meyvelerde bulunmaktadır. Bu alanda araştırma yapan bilim insanları, antosiyanin pigmentinin kanseri engellemeye yardımcı olduğunu düşünmektedir. Bu madde, damar tıkanıklarının engellenmesine yardımcı oluyor ve damar sağlığını güçlendirerek tansiyon sorunlarına olumlu etki yapıyor.
İçerdiği K vitamini sayesinde kemik sağlığını da destekleyen yaban mersini kurusu, özellikle kadınlarda ileri yaşlarda ortaya çıkabilen kemik erimesine karşı da önleyici olarak görev üstleniyor. Ayrıca kan şekerini düzenlemeye yardımcı olarak, özellikle Tip 2 diyabet hastalarında düzenli tüketilmesi halinde pek çok olumlu etki yaratıyor.
Hacıbaba Kuruyemiş online satış platformu üzerinden yaban mersini çeşitlerine göz atabilir ve kuruyemiş alışverişlerinizi bu platform üzerinden yapabilirsiniz.
Yaban Mersini Kurusu Faydaları Arasında Zengin Lif Desteği Bulunuyor
Lif bakımından zengin olması ile bağırsakları düzenleyerek kabızlık sorunu ile başa çıkmaya da yardımcı oluyor. Yüksek lifli yapısı ile diyet yapanların da dostu olan yaban mersini kurusu, kendinizi daha uzun süre tok hissetmenizi sağlayarak kilo vermeyi destekliyor.
Antioksidan özellikleri sayesinde idrar yolu enfeksiyonlarının önlenmesine de yardımcı olan yaban mersini kurusu, stresin yıkıcı etkilerinden korunmanıza ve strese bağlı uykusuzluk sorunlarının engellenmesine de destek veriyor.
Yaban mersini kurusu faydaları arasında önemli olanlardan biri de, beyin sağlığını desteklemesi. Birçok kişi tarafından yaşlanma belirtisi olarak görülse de her yaşta ortaya çıkabilen unutkanlıkla başa çıkmayı kolaylaştıran yaban mersini kurusu, düzenli tüketildiğinde beyin fonksiyonlarını da geliştiriyor. Hasarlı beyin hücrelerinin iyileşmesini de destekleyen meyve, Alzheimer ve Parkinson başlangıcı yaşayan hastalarda düzenli şekilde tüketildiğinde hastalık seyrini yavaşlatmaya da yarıyor.
Yaşlanma etkileri ile tümden başa çıkmanıza da yardımcı olan yaban mersini kurusu, özellikle göz sağlığını destekliyor. Yaşa bağlı şekilde oluşan göz ve görme bozukluklarında düzenli tüketilmesi önerilen meyve, retina sağlığını korumak için erken yaşlarda da sıklıkla yenmeli.
Yaban mersini kurusu faydaları arasında cilt ve saç sağlığını desteklemesi de gösterilebilir. Tüm dünyada kozmetik ürünlerinde sıkça tercih edilen yaban mersini, hormon dengesini korumaya yardımcı olur ve akne oluşumunu engeller. Güneşe aşırı maruz kalmaktan dolayı ortaya çıkan cilt bozulmalarına olumlu etkileri olan resveratrol içermektedir.
Yaban Mersini Kurusu ile Leziz Tarifler
Yaban mersini kurusu faydalarını detaylıca incelediğimize göre, artık bu leziz tatla yapabileceğiniz tariflere geçebiliriz.
Oldukça hafif olan ilk kek tarifimiz, metabolizmanızı hızlandırarak kilo vermenize yardımcı olacak. Bu tarif için ihtiyacınız olan malzemeler;
- 3 adet yumurta
- ½ su bardağı yaban mersini kurusu
- ½ su bardağı yulaf
- ½ su bardağı incir
- ½ su bardağı yulaf
- 1 su bardağı yulaf unu
- 2 yemek kaşığı bal
- ½ çay kaşığı karbonat
Tüm malzemeleri bir kaba alarak iyice çırpın. Fırınınızı 150 dereceye ısıttıktan sonra kekinizi fırına vererek 20 dakika kadar pişirin. Sonrasında ise fırın ısı ayarını 180 dereceye çıkartarak 15 dakika daha pişirin. Daha kolay tüketim için kek kağıdı kullanabilir ve tek seferlik atıştırmalıklar yaratabilirsiniz.
İkinci kek tarifimiz ise kalori saymayan lezzet avcıları için. Çay veya kahve yanına leziz mi leziz bir tatlı arıyorsanız bu tarif tam size göre.
Yaban mersini kurusu ile hazırlayacağımız kek için ihtiyaç duyacağınız malzemeler;
- 3 yumurta
- 1 su bardağı yaban mersini kurusu
- 5 su bardağı un
- ½ su bardağı toz şeker
- ½ su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 adet limon kabuğu rendesi
Yumurta aklarını ayırarak bir kap içerisine alın. Toz şekerin yarısını ekleyerek beyazlaşana kadar çırpın.
Farklı bir kapta yumurta sarılarını, yoğurdu ve sıvı yağı çırpın. Bu karışımın üzerine un, vanilya, kabartma tozu, limon kabuğu rendesi ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Yumurta beyazı ve şeker karışımını da ekleyerek alttan üste olacak şekilde karıştırın. Aynı yönde ve yavaş karıştırmanız, yumurta akının sönmemesi için önemlidir.
Yaban mersinlerinizi de ekleyerek kek hamurunuzu tamamlayın. 180 dereceye ısıttığınız fırında 20 dakika kadar kapak açılmadan pişirin.
